Ανησυχείτε για το τι να μαγειρέψετε σήμερα; 🤔🍽 Σας καλύπτουμε! Δοκιμάστε τη νόστιμη συνταγή μας για μια παραδοσιακή σούπα που είναι γεμάτη γεύση και άνεση. 🍲❤️ Η οικογένειά σας θα το λατρέψει! 👨👩👧👦💛 Μπορείτε να βρείτε την πλήρη συνταγή στο παρακάτω άρθρο 👇📖
Απέφευγα την τουρσί σούπα. Κάτι σχετικά με αυτό δεν με έκανε κλικ. Ήταν πολύ αιχμηρό, πολύ ασυνήθιστο. Αλλά όλα άλλαξαν τη μέρα που δοκίμασα μια εκδοχή που έφτιαξε μια μακρινή θεία – ήταν η δική της ανατροπή στην παραδοσιακή συνταγή.
Προς έκπληξή μου, μου άρεσε τόσο πολύ που ζήτησα τη συνταγή επί τόπου. Τώρα, φτιάχνω αυτή τη σούπα κάθε μήνα χωρίς αποτυχία. Είναι χορταστικό, γευστικό και απολύτως ανακουφιστικό.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
200 γρ καρότα
200 γρ κρεμμύδια
600 γρ πατάτες
Μια γενναιόδωρη μερίδα παϊδάκια (αρκετά για να γίνουν περίπου 2,5 λίτρα πλούσιος ζωμός)
150 γραμμάρια μαργαριταρένιο κριθάρι
200 γρ τουρσιά (τα άλμη, όχι γλυκά)
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού
2 φύλλα δάφνης
Μια βουτιά ηλιέλαιο
Αλάτι κατά βούληση (πηγαίνει εύκολα – τα τουρσί είναι ήδη αλμυρά)
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
- Ξεκινήστε με το ζωμό:
Συνήθως πηγαίνω με μοσχαρίσια παϊδάκια, σιγοβράζοντάς τα για περίπου δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά για να δημιουργήσω μια γευστική βάση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο που προτιμάτε για την παρασκευή ζωμού. Μόλις γίνει, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και στραγγίστε το υγρό για να παραμείνει διαυγές.
- Τοστ κριθαριού:
Απλώνουμε το ξεπλυμένο και στεγνωμένο με πετσέτα κριθαράκι σε ένα στεγνό τηγάνι και το φρυγανίζουμε ελαφρά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Αυτό το βήμα προσθέτει μια πλούσια, ξηρή γεύση. Προσθέστε το καβουρδισμένο κριθαράκι στον ζεστό ζωμό και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Ετοιμάστε τα λαχανικά:
Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πίκλες σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε τα σε ένα τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και λίγο νερό και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αυτό βοηθά να απαλύνει την οξύτητα των τουρσιών.
- Προσθέστε τις πατάτες:
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ζωμό και το κριθαράκι. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα καρότα:
Τρίβουμε τα καρότα και τα σοτάρουμε σε λίγο ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν. Τα ανακατεύουμε στη σούπα.
- Φέρτε τα όλα μαζί:
Προσθέστε το κρατημένο κρέας, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και μια πρέζα αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, ανακατεύουμε τα βρασμένα τουρσιά και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί:
Αφήστε τη σούπα να καθίσει για 15-20 λεπτά για να αναπτυχθούν πλήρως οι γεύσεις.
Σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε – και ετοιμαστείτε να ερωτευτείτε τη σούπα τουρσί όπως έκανα εγώ!
Θέλετε να προσθέσετε λίγο επιπλέον πλούτο; Μια κούκλα κρέμα γάλακτος από πάνω κάνει θαύματα.
