Ήρθε η ώρα να σταματήσετε να αγοράζετε τυρί από τα καταστήματα, καθώς αυτός είναι ο ΚΑΛΥΤΕΡΟΣ τρόπος για να το φτιάξετε στο σπίτι! 🧀🤤 Αυτό το σπιτικό τυρί δεν μπορεί καν να συγκριθεί με τις ποικιλίες που αγοράζονται στο κατάστημα με την υψηλή ποιότητα και τη φρεσκάδα του! 🤫👌 Το μόνο που χρειάζεστε είναι 3️⃣ λίτρα μη επεξεργασμένο γάλα! 🥛🍶 Θα εκπλαγείτε από το πόσο νόστιμο θα είναι κάθε φορά! 😋 Να είστε έτοιμοι να κρατήσετε σημειώσεις καθώς πρόκειται να μοιραστώ τη συνταγή σε αυτό το άρθρο! 👇
Εάν θέλετε μαλακό, λεπτό και απίστευτα γευστικό τυρί, η παρασκευή του στο σπίτι είναι μια φανταστική επιλογή. Προσωπικά προτιμώ τη μέθοδο του φούρνου, καθώς μου δίνει σταθερά τα καλύτερα αποτελέσματα. Η ίδια η διαδικασία είναι αρκετά απλή, αν και η εύρεση φρέσκου γάλακτος καλής ποιότητας μπορεί μερικές φορές να είναι μια πρόκληση. Σήμερα, χρησιμοποιώ σπιτικό γάλα, αν και δεν έχω δοκιμάσει ακόμη αυτή τη μέθοδο με ποικιλίες που αγοράζονται από το κατάστημα.
Συστατικά:
Φρέσκο, μη επεξεργασμένο γάλα – 3 έως 6 λίτρα (προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με τις ανάγκες σας)
Περίπου 1 κιλό τυρί λαμβάνεται από 3 λίτρα γάλα, αλλά η απόδοση ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Οδηγίες βήμα προς βήμα:
Για αυτήν την παρτίδα, χρησιμοποιώ 6 λίτρα φρέσκο γάλα. Ενώ προτιμώ το σπιτικό γάλα, μπορείτε να πειραματιστείτε με το αγορασμένο από το κατάστημα αρκεί να έχει μικρή διάρκεια ζωής, κάτι που συνήθως υποδηλώνει ελάχιστη επεξεργασία.
Αφήστε το γάλα να ξινίσει – Ρίξτε το γάλα σε βάζα, καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε τα να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 20–22°C) για 2 έως 3 ημέρες. Εάν ο καιρός είναι ζεστός, αυτή η διαδικασία συμβαίνει πιο γρήγορα. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν το παχύρρευστο γάλα αρχίσει να απομακρύνεται από τα πλαϊνά του βάζου όταν γέρνει.
Ζεσταίνουμε στο φούρνο – Διατηρώ ανέπαφη τη στρώση κρέμας (αν και μπορείτε να την αφαιρέσετε αν προτιμάτε). Τοποθετήστε τα βάζα σε κρύο φούρνο (βεβαιωθείτε ότι είναι άθικτα χωρίς ρωγμές). Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 130°C και αφήστε τα να ζεσταθούν για 50-60 λεπτά. Μόλις τελειώσετε, σβήστε το φούρνο και αφήστε τα πάντα να κρυώσουν μέσα χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.
Στραγγίζουμε το τυρί – Αφού κρυώσει πλήρως το μείγμα, θα παρατηρήσετε ότι έχει σχηματιστεί ένα λείο, ομοιόμορφο τυρί. Παίρνετε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό, το στρώνετε με πολλές στρώσεις καθαρής τυρί πανί και ρίχνετε προσεκτικά το τυρόπηγμα, αφήνοντας τον ορό γάλακτος να στραγγίσει. Μπορείτε να το αφήσετε να στραγγίσει φυσικά, να κρεμάσετε το τυρόπανο για να στάζει ή να τοποθετήσετε ένα μικρό βάρος από πάνω για πιο σφιχτή υφή.
Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό αλλά δομημένο τυρί που είναι τέλειο για ποικίλες χρήσεις. Απολαύστε το με φρούτα όπως μπανάνες ή μούρα για μια γλυκιά απόλαυση ή ανακατέψτε με αλάτι και βότανα για μια αλμυρή επιλογή. Αυτό το σπιτικό τυρί λειτουργεί υπέροχα και σε ψητά!