Η μοναδική πασχαλινή συνταγή που όλοι ζητούν 🐣💫 Αυτό το ξεφλουδισμένο, βουτυρένιο κρουφίν έχει ένα σπειροειδές σχήμα που φαίνεται κατευθείαν από αρτοποιείο — αλλά μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι! Οι φίλοι εκλιπαρούν για τη συνταγή κάθε χρόνο και μόλις τη δοκιμάσετε, θα καταλάβετε γιατί 😍 Η πλήρης συνταγή σε αυτό το άρθρο 👇
Ψήνω αυτό το απίστευτο κρουφίν εδώ και τέσσερα χρόνια – και επιτρέψτε μου να σας πω, δεν παραλείπει να εκπλήξει. Οι φίλοι το ζητούν κάθε άνοιξη και πολλοί έχουν υιοθετήσει ακόμη και οι ίδιοι τη συνταγή. Αν είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε κάτι πραγματικά ξεχωριστό αυτό το Πάσχα, αυτό είναι αυτό.
Συστατικά που θα χρειαστείτε
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 350 γρ
Νωπή μαγιά – 20 g (ή 7 g ξηρή μαγιά)
Ζεστό γάλα – 110 ml
κρυσταλλική ζάχαρη – 80 g
Ζάχαρη βανίλιας – 8 γρ
Αλάτι – ½ κουτ
Αυγό – 1 ολόκληρο
Κρόκοι αυγών – 2
Βούτυρο (λιωμένο σε ζύμη) – 40 γρ
Βούτυρο (για στρώση) – 120 γρ
Αλεσμένο μοσχοκάρυδο – 1 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένα κράνμπερι ή χρυσαφένιες σταφίδες – 200 γρ
Αμύγδαλα κομμένα σε φέτες ή οποιοσδήποτε προτιμώμενος ξηρός καρπός – 100 γρ
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Προετοιμάστε τη βάση της ζύμης σας
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σας – αυτό το βήμα κάνει τη διαφορά στην υφή. Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε χλιαρό γάλα. Αφήστε το να καθίσει σε ζεστό σημείο μέχρι να αφρίσει.
Λιώνουμε χωριστά τα 40 γρ βούτυρο.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνουν ελαφριά και ευάερα.
Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς και το μείγμα των αυγών. Προσθέστε αλάτι και μετά ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά. Μπορεί να είναι κολλώδες στην αρχή – αντισταθείτε στην επιθυμία να προσθέσετε αλεύρι. Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό.
- Αφήστε το να ανέβει
Αλείφουμε ένα μπολ με λίγο λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη μέσα, αλείψτε την από πάνω με λίγο βούτυρο, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1 έως 1,5 ώρα.
- Όσο περιμένετε…
Μουλιάζουμε τα cranberries σε βραστό νερό για 15 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε. Ψήστε ελαφρά τις φέτες αμυγδάλου σας σε ένα στεγνό τηγάνι για πρόσθετη γεύση.
- Time to Shape
Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη (με βάση το μέγεθος των φορμών ψησίματος). Πλάθετε απαλά το καθένα σε μπάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί κάτω από μεμβράνη για 10 λεπτά.
Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα πολύ λεπτό ορθογώνιο – τόσο λεπτό που μπορείτε σχεδόν να το δείτε, αλλά προσέξτε να μην το σκίσετε.
Αλείψτε την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και μετά πασπαλίστε ομοιόμορφα με μοσχοκάρυδο, κράνμπερι και αμύγδαλα.
Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε ένα κούτσουρο, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε τη να ξεκουραστεί. Επαναλάβετε με τα άλλα κομμάτια.
- The Signature Twist
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε κορμό κατά μήκος, σταματώντας μερικά εκατοστά από την κορυφή.
Πάρτε το μισό και τυλίξτε το γύρω από τη βάση. Πάρτε το δεύτερο μισό και τυλίξτε το γύρω από το πρώτο – αυτό δημιουργεί το όμορφο σπειροειδές σχήμα “κρούφι”.
Τοποθετούμε προσεκτικά κάθε κρούφιν σε μια λαδωμένη φόρμα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά.
- Ψήστε στην τελειότητα
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C (392°F). Ψήστε για 10 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 180°C (356°F). Καλύψτε τις κορυφές χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
Αφήνουμε τα cruffins να κρυώσουν εντελώς.
- Η τελική πινελιά
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε—αυτές οι ομορφιές είναι τόσο νόστιμες όσο και εντυπωσιακές.
Απολαύστε κάθε μπουκιά! Αυτό το cruffin δεν είναι απλώς μια απόλαυση – είναι ένα επίδειξη. Είτε για το Πάσχα είτε για οποιαδήποτε ειδική περίσταση, αυτή η απαλή, ξεφλουδισμένη, βουτυρώδης σπείρα είναι σίγουρο ότι θα κλέψει τα φώτα της δημοσιότητας.
