Ξεχάστε τα βραστά βάζα ή τις αναθυμιάσεις ξιδιού – αυτές οι ντομάτες τουρσί ενώνονται σε μόλις 3 ημέρες, δεν απαιτείται κονσερβοποίηση 🍅🔥 Απλώς ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από φρέσκες ντομάτες, αφήστε τις να καθίσουν και ετοιμαστείτε για αυτή την κλασική πικάντικη γεύση – ρουστίκ, ζουμερή και εντελώς εθιστική. Δεν θα επιστρέψω ποτέ στην παλιά μέθοδο. Συνταγή και πλήρεις οδηγίες σε αυτό το άρθρο! 👇🧄🥄
Αν είστε λάτρης της ντομάτας τουρσί αλλά δεν σας αρέσει η ιδέα να βράζετε βάζα ή να ασχολείστε με τη συντήρηση με βάση το ξύδι, αυτή η μέθοδος αλλάζει εντελώς το παιχνίδι. Είναι απλό, γρήγορο και προσφέρει αυτή την κλασική πικάντικη γεύση — δεν απαιτείται κονσερβοποίηση.
Τι θα χρειαστείτε:
2 με 3 κιλά ώριμες, σφιχτές ντομάτες
3 φύλλα χρένου
5 σκελίδες σκόρδο
5 ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού
3 κλωναράκια (ομπρέλες) άνηθο
Για την άλμη:
1 λίτρο νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
Πώς να φτιάξετε γρήγορες ντομάτες τουρσί στο φούρνο σε μόλις 3 ημέρες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τις ντομάτες
Επιλέξτε μικρές, κόκκινες, ώριμες ντομάτες που δεν έχουν ρωγμές ή ατέλειες. Για ταχύτερη ζύμωση, αφαιρέστε τα στελέχη ώστε η άλμη να μπορεί να διεισδύσει πιο εύκολα.
Βήμα 2: Στρώνουμε τα υλικά
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ με το στέλεχος προς τα πάνω. Ρίξτε μέσα τα φύλλα χρένου, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού και τον άνηθο μεταξύ των στρώσεων.
Βήμα 3: Φτιάξτε την άλμη
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό να βράσει. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Αυτό είναι – η άλμη σας τελείωσε!
Βήμα 4: Ρίξτε και καλύψτε
Ρίξτε την καυτή άλμη πάνω από τις ντομάτες, φροντίζοντας να έχουν βυθιστεί πλήρως. Εάν χρειάζεται, συμπληρώστε με επιπλέον άλμη. Καλύψτε χαλαρά με τυρόπανο ή καπάκι – αλλά μην το σφραγίζετε σφιχτά. Το μείγμα πρέπει να αναπνέει κατά τη ζύμωση.
Βήμα 5: Αφήστε τη μαγεία να συμβεί
Αφήστε το τηγάνι σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 με 3 ημέρες. Η άλμη πιθανότατα θα γίνει λίγο θολό – αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Σημαίνει ότι η ζύμωση λειτουργεί.
Βήμα 6: Χαλαρώστε και απολαύστε
Μόλις οι ντομάτες φτάσουν στο επίπεδο που σας αρέσει, μεταφέρετε το δοχείο στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να τα μεταφέρετε σε βάζα για μεγαλύτερη αποθήκευση — δεν χρειάζεται βράσιμο.
Σε λίγες μόνο μέρες, θα έχετε ζουμερές, γευστικές ντομάτες με την ίδια ρουστίκ γεύση με τις τουρσί σε βαρέλι — γλυκές, πικάντικες και γεμάτες χαρακτήρα. Ιδανικό για σνακ, συνοδευτικά ή απλά από το τηγάνι με ένα πιρούνι.
Δοκιμάστε το – ίσως να μην επιστρέψετε ποτέ στο παραδοσιακό τουρσί!
